北海道镇的目标是通过在水下陈酿清酒来打造当地特色

　　

　　

　　Ikkei何

　　2024年6月17日，北海道札幌，nma拿着一瓶在水下陈酿的威士忌。(共同社)

　　札幌(共同社)——日本北海道最北端主岛的一个小镇一直致力于生产一种新的当地特产，将清酒浸入咸淡湖水中，希望水的振动能影响酒的味道。

　　经过5月份的实地测试，Yubetsu镇计划从7月底开始将100瓶清酒沉入约10米深的Saroma湖。该项目中使用的酒精来自位于Yubetsu西部的Kamikawa Taisetsu清酒酿酒厂。

　　当地一位官员表示:“我们希望通过利用国内著名的萨罗马湖酿造清酒，让我们的小镇更广为人知。”

　　每两到三个月就会从水中取出一些瓶子，检查清酒味道的变化，最后一批将在大约一年后取出。

　　这次潜水将由总部位于札幌的北海道海洋老化日本公司(Hokkaido Ocean Aging Japan Co.)负责管理，该公司曾在北海道其他城市的水体中进行过酒精老化的研究。

　　该公司的酒精饮料此前曾被用于该国的家乡税收计划，该计划允许人们将部分税款直接支付给他们选择的市政当局，以换取礼物或体验。

　　45岁的本间一kei是该公司的代表总监，他认为，将清酒浸入萨罗马湖“可以淡化酒精的味道”，创造出更浓郁的味道，因为萨罗马湖与鄂霍次克海相连，湖水的水流不同。

　　Yubetsu本财年的预算为160万日元(合9,950美元)，用于支付帮助该项目的当地渔民的费用和分析费用。

　　据一名镇政府官员称，该镇希望从明年夏天开始将这种名为“Yubetsu”的清酒商业化，并使用当地生产的扇贝和牡蛎进行推广。

　　这位官员表示:“通过酿造清酒，我们希望建立一种创造当地特色并扩大跨行业合作的势头。”