一锅鸡汤让你在这个秋天保持温暖

　　

　　

　　从小到大，当我感觉不舒服的时候，总是会得到一罐金宝鸡肉面和一把盐饼干。这些天，我做了一个更丰盛的自制版本，通常甚至自己做鸡汤。

　　无论何时你做烤鸡或带回家一个烤鸡，保留骨头，做一大批高汤。多亏了速溶锅和其他高压锅的普及，你可以在一个小时内做出丰富可口的高汤，而不是在炉子上花四个小时。一旦你设置好机器，这就是一个完全不干涉的过程。

　　鸡汤具有抗炎和增强免疫力的作用，是一种低热量的蛋白质来源，还含有钙、铁和钾。还有骨汤，在过去几年里变得越来越流行——它们本质上是很好的高汤，煮得时间更长，汤里的胶原蛋白浓度更高。

　　不管你是用自制的还是商店买的高汤，你的鸡汤都可以根据你的口味进行调整。如果你想要一碗明亮干净的汤，柠檬和新鲜莳萝是不错的选择。在碗里加入鸡蛋面会让你感觉很舒服，或者加入一些大豆来增加鲜味。在冬天，少许辣酱可以帮助清除鼻窦。

　　这里有一个美味的一锅健康鸡汤食谱，还有一些额外的想法，可以用你在食品储藏室里已经有的东西来定制。如果你家里有速溶锅或高压锅，我们还提供了一个简单的鸡汤食谱。

　　

　　提供4 - 6

　　两汤匙橄榄油

　　1个大洋葱，切丁

　　芹菜3柄，切片

　　3根胡萝卜，切片

　　半茶匙盐

　　1/4茶匙黑胡椒

　　4瓣蒜，切碎

　　2杯煮熟的鸡肉丝

　　5杯鸡汤

　　一杯鸡蛋面(2盎司)

　　半个柠檬汁

　　1. 在荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油，直到微微发光。加入洋葱，芹菜，胡萝卜，盐和胡椒，偶尔搅拌，直到它们开始变软。加入大蒜，搅拌均匀。

　　2. 加入鸡肉和高汤，煮开。加入鸡蛋面，小火煮8-10分钟，或者直到意大利面煮熟。

　　3.加入柠檬汁搅拌。加盐和胡椒粉调味。

　　注意:在这个食谱中使用鸡丝可以节省时间，鸡骨可以用来(或冷冻以后)做高汤。

　　

　　根据你的心情和可用的食品储藏室物品，很容易添加风味和装饰。以下是在烹饪的三个阶段添加的一些建议。

　　开始时(加入大蒜):

　　新鲜姜末

　　新鲜或干燥的姜黄

　　新鲜的或干的百里香

　　中间(代替鸡蛋面):

　　其他形状的意大利面，如意大利面或意大利面

　　意大利面字母，对孩子们来说很有趣

　　爱达荷州或育空地区的黄金土豆丁，这是一道更丰盛的菜

　　红薯丁或冬瓜丁，增加一点甜味

　　白米或糙米，以保持无麸质

　　罐装豆子，如意大利面或芸豆，沥干水并冲洗干净

　　最后:

　　在烹饪的最后两分钟加入一些菠菜或羽衣甘蓝来补充营养最终提高

　　一把冻豌豆

　　再加些柠檬汁和莳萝来提亮

　　酱油、鱼露或芝麻油可以增加鲜味

　　鲜嫩的草本植物，如香葱或欧芹

　　少许辣酱

　　咸饼干——经典!

　　牛油果可以放在任何东西上，包括汤和炖菜

　　帕玛森奶酪片

　　

　　2磅(大约)鸡骨头

　　1个洋葱，对半

　　1头大蒜，对半切开

　　2根胡萝卜，纵向对半

　　两根芹菜梗，纵向对半

　　一汤匙黑胡椒

　　两片月桂叶

　　1束百里香，可选部分

　　2-3夸脱水

　　1. 将所有材料放入速溶锅(或其他压力锅)中。向灌装线上加水。将蒸汽功能设置为“密封”，然后锁上盖子。设置为高压60分钟，然后让压力自然释放。

　　2. 打开盖子，扔掉大块的固体。将剩余的液体倒入细网过滤器。

　　3.在冰箱中保存一周，或放入冷冻室以备将来使用。

　　注意:要想做出味道更浓的高汤，可以先用速溶锅的煎锅功能把骨头煎成褐色，然后再加入其他食材。